Keväinen keitto

4 annosta

• 200 g pikkuparsaa
• 200 g sokeriherneitä
• 1-2 kpl paksoita
• nippu kevätsipulia
• 1-2 mietoa chiliä
• 2 sitruunaruohoa
• (3 cm) pala inkivääriä
• 1 1/4 l kasvis- tai lihalientä
• 1 rkl kalakastiketta
• ½ limetin mehu
• 3 tl sokeria
• 1 tl tamarindisosetta

1. Esikäsittele kasvikset, viipaloi paksoi ja kevätsipuli, poista chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, pilko inkivääri.
2. Valmista liemi, mittaa kasvisliemi kattilaan ja lisää chili, inkivääri, kalakastike, murskattu sitruunaruoho, sokeri ja tamarindisose ja anna kiehahtaa.
3. Käytä parsat liemessä nopeasti ja pane tarjoiluastiaan, lisää herneet ja paksoi liemeen, lisää myös limetinmehu ja jaa keitto parsojen päälle.

Vihje: Voit koristella keiton rapeaksi paahdetulla salottisipulilla. Voit myös valmistaa ruokaisampaa keittoa lisäämällä siihen esim. katkarapuja, tofua tai riisinuudeleita.

Alkuperäinen ohje: Gourmet 1/04